Amerykańskie maślane bułeczki biscuits to tradycyjna potrawa kuchni południa, która stała się popularna na całym terytorium Stanów Zjednoczonych. Są to miękkie, puszyste bułeczki, które mają lekką, delikatną teksturę i delikatny i bardzo maślany smak. Często serwowane na śniadanie, stanowią świetną bazę do różnych dodatków, takich jak masło, dżem, miód, czy sosy, a także mogą być podawane z jajkami, bekonem lub kiełbaskami.

W przygotowaniu amerykańskich biscuits ważnym elementem jest użycie bardzo zimnego masła, które sprawi, że bułeczki rosną, stając się lekkie i pulchne. Ciasto na te bułeczki nie jest wyrabiane długo, co pozwala na zachowanie delikatnej struktury. Bułeczki te najczęściej piecze się w piekarniku, w dużych kawałkach lub jako pojedyncze porcje, które łatwo dzielić.

W południowych Stanach Zjednoczonych biscuits są również często podawane z gęstymi sosami, tj. bisquits and gravy (sos na bazie mięsa i mleka), co tworzy połączenie słonego i kremowego smaku. Są one integralną częścią tradycyjnego amerykańskiego śniadania, a także popularnym wyborem na rodzinne obiady i kolacje.

Te bułeczki różnią się od znanych w Polsce bułek, ponieważ są bardziej miękkie i puszyste, a ich konsystencja przypomina raczej rodzaj delikatnego, maślanego ciasta niż tradycyjną, chrupiącą bułkę.

Wydrukuj przepis

Maślane bułeczki „bisquits”

Czas przygotowania1 godzina godzinę

Czas gotowania1 minuta minuty

Rodzaj: Dodatek

Servings: 4 –8 bułek

Składniki

• 425 g mąka pszenna
• 1 łyżka cukier
• 3 łyżeczki proszek do pieczenia
• ½ łyżeczki soda oczyszczona
• 1 łyżeczka sól
• 230 g zamrożone masło
• 300 ml zimna maślanka
• 2 łyżki roztopione masło

Instrukcje

• W dużej misce połącz suche składniki. Zamrożone masło zetrzyj na tarce, dodaj do suchych składników i delikatnie wymieszaj palcami tak, by mąka pokryła wiórki masła.
• Zrób wgłębienie w mące i wlej do niej maślankę. Wymieszaj łyżką drewnianą do połączenia.
• Oprósz deskę mąką, przełóż ciasto i uformuj prostokąt. Wałkuj do uzyskania około 3 centymetrów grubości.
• Złóż ciasto na trzy i znowu wałkuj do grubości około 3 centymetrów. Czynność powtórz 4–6 razy, aż ciasto będzie w miarę „razem” (nadal będzie widać cząstki masła).
• Po ostatnim wałkowaniu uformuj wałek, zawiń ciasto w folię i chłodź przez 30 minut.
• Po wyjęciu, rozwałkuj na grubość 3 centymetrów i pokroj w kwadraty (wielkość nie ma znaczenia).
• Rozgrzej piekarnik do temperatury 195℃. Roztop masło i pomaziaj min bułeczki.
• Ułóż na blaszce wyłożonej papierem i piecz 20 minut.

Uwagi

Bułeczki są pyszne, lekko się rozwarstwiają, są puszyste i pełne smaku, nie słodkie, a raczej wytrawne. Możemy je podać ze jajem smażonym, boczkiem, rukolą na śniadanie. Amerykanie uwielbiają je z daniem zwanym busquits and gravy. Polecamy!