Maślane bułeczki z sosem "bisquits and gravy"
Kremowy sos z aromatycznego mięsa wieprzowego, przyprawionego tymiankiem, szałwią, rozmarynem i czosnkiem, podawany na domowych bułeczkach maślanych - "bisquits and gravy" to tradycyjnie danie południa, podawane na śniadanie.
Servings: 6 osób
Składniki
Bułeczki
- 425 g mąka pszenna
- 1 łyżka cukier
- 3 łyżeczki proszek do pieczenia
- ½ łyżeczki soda oczyszczona
- 1 łyżeczka sól
- 250 g zamrożone masło
- 300 ml zimna maślanka
- 2 łyżki roztopione masło
Mięso i sos
- 500 g mielona wieprzowina karkówka
- 100 g boczek surowy wędzony
- 2 łyżeczki suszonej szałwii
- 1 łyżeczka mielonego rozmarynu
- 1 łyżeczka mielonego tymianku
- ½ łyżeczki czosnek granulowany
- 1 łyżeczka cukier trzcinowy
- 1 łyżeczki sól
- 1 łyżeczka pieprz
- 2 łyżki zimna woda
- 2 łyżki mąka pszenna
- 2 łyżki masło
- 220 ml mleko
Instrukcje
Bułeczki maślane
- W dużej misce połącz suche składniki. Zamrożone masło zetrzyj na tarce, dodaj do suchych składników i delikatnie wymieszaj palcami tak, by mąka pokryła wiórki masła.
- Zrób wgłębienie w mące i wlej do niej maślankę. Wymieszaj łyżką drewnianą do połączenia.
- Oprósz deskę mąką, przełóż ciasto i uformuj prostokąt. Wałkuj do uzyskania około 3 centymetrów grubości.
- Złóż ciasto na trzy i znowu wałkuj do grubości około 3 centymetrów. Czynność powtórz 4–6 razy, aż ciasto będzie w miarę "razem" (nadal będzie widać cząstki masła).
- Przy ostatnim wałkowaniu uformuj prostokąt, pokroj na mniejsze kwadraty (wielkość nie ma znaczenia).
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 195℃. Roztop masło i pomaziaj min bułeczki.
- Ułóż na blaszce wyłożonej papierem i piecz 20 minut.
Mięso i sos
- Do mięsa (no sorry, ale boczek trzeba też przemielić) dodaj przyprawy i wodę. Wymasuj palcami.
- Do dużej patelni daj doprawione mięso i przesmażaj rozdrabniając drewnianą łyżką do lekkiego zarumienienia. Dodaj masło, roztop, dodaj mąkę i przemieszaj do połączenia. Zmniejsz ogień, i na koniec wlej mleko, mieszaj do zagotowania mleka i zagęszczenia sosu.
- Serwuj bułeczki oblane sosem do dobrej porannej kawy.
Uwagi
Bułeczki dobrze by było podgrzać przed podaniem.