---

Choć jego nazwa brzmi jak coś prosto z Toskanii, Italian dressing to w rzeczywistości… amerykański wynalazek. Sos włoski, jak nazywa się go w USA, to jeden z najpopularniejszych dressingów do sałatek – dostępny niemal w każdym supermarkecie, podawany w restauracjach i chętnie używany w domowej kuchni. To kolejny przykład na to, jak Amerykanie potrafią wziąć kulinarne inspiracje z innych krajów i nadać im własny, niepowtarzalny charakter.

W skrócie: to vinaigrette z ziołami i przyprawami, stworzony na bazie oleju, octu i mieszanki ziół śródziemnomorskich. W wersji butelkowanej znajdziesz też często dodatki, których próżno szukać w klasycznych włoskich sosach – jak cukier, papryka w proszku, suszone warzywa czy stabilizatory.

Typowe składniki Italian dressingu to:

• olej roślinny (najczęściej sojowy lub rzepakowy),
• ocet winny lub biały,
• czosnek i cebula w proszku,
• suszone zioła: bazylia, oregano, tymianek, pietruszka,
• sól, pieprz,
• cukier lub syrop kukurydziany (dla równowagi smaków),
• czasem: sok z cytryny, musztarda Dijon, papryka lub parmezan.

W zależności od producenta lub przepisu, smak może być lekko słodki, kwaśny, ziołowy lub pikantny.

Sos włoski zaczął zdobywać popularność w USA w latach 40. i 50. XX wieku, kiedy to kuchnia włoska była synonimem egzotyki, świeżości i prostoty. Restauracje w stylu włosko-amerykańskim serwowały go jako dressing do sałatek z sałatą lodową, pomidorami i ogórkiem – typowy „starter” przed pizzą lub makaronem.

Wkrótce sos trafił do butelek, a marki takie jak Kraft czy Wish-Bone uczyniły go jednym z najbardziej rozpoznawalnych sosów w amerykańskiej kuchni.

Mimo że pierwotnie był dodatkiem do sałatek, włoski sos amerykański ma wiele zastosowań:

• Dressing do sałatek – oczywiście! Najlepiej pasuje do warzyw liściastych, pomidorów, oliwek, ogórków i cebuli.
• Marynata do mięsa – świetnie sprawdza się jako szybka marynata do kurczaka, wieprzowiny czy ryb.
• Sos do kanapek i wrapów – dodaje świeżości i ziołowej nuty.
• Dodatek do pieczonych warzyw – polej nim ziemniaki, cukinię lub marchewkę przed pieczeniem.
• Sałatki makaronowe – idealny dressing do letnich sałatek z makaronem, oliwkami, warzywami i serem.

e