Gdy mówimy o amerykańskim barbecue, większość osób od razu wyobraża sobie gęsty, słodki sos z Kansas City, i słusznie (o nim tutaj). Ale prawdziwi znawcy wiedzą, że na wschodnim wybrzeżu USA króluje coś zupełnie innego – sos BBQ z Północnej Karoliny, czyli pikantny, octowy klasyk, który potrafi całkowicie odmienić smak mięsa z grilla.

W przeciwieństwie do bardziej znanych, słodkich sosów, karoliński sos BBQ to rzadka, lekka mieszanka na bazie octu– zazwyczaj jabłkowego – z dodatkiem przypraw. Jest on nieco inny ale równie smaczny i warty uwagi.

Ten rodzaj sosu najlepiej sprawdza się w połączeniu z szarpaną wieprzowiną, ale bardzo dobrze radzi sobie z podkręceniem smaku drobiu (skrzydełka) lub wołowiny (mostek).

Można go używać jako marynaty przed pieczeniem, do podlewania mięsa podczas grillowania, albo po prostu jako dodatek do gotowego dania.

Sos BBQ z Karoliny to minimalizm pełen charakteru. Nie przytłacza, ale potrafi zrobić różnicę. Jeśli jesteś fanem ostrych, wyrazistych smaków – ten sos to strzał w dziesiątkę. Idealny na lato, do grillowanych mięs i kanapek.