Kansas City to miasto w stanie Missouri, w centum kraju. Od dekad uchodzi ono za stolicę BBQ. Zaskoczeni, że to nie Texas? Wyróżnia go przede wszystkim to, że BBQ króluje wszem i wobec.
Największą dumą tego stylu BBQ jest gęsty, ciemny, karmelizujący się podczas pieczenia sos barbecue. Jest słodki (z dodatkiem melasy, brązowego cukru lub miodu), lekko kwaśny (dzięki octowi) i delikatnie pikantny. To on zamienia mięso w kulinarne arcydzieło.
W odróżnieniu od niektórych innych stylów (np. z Karoliny, o nim tutaj), sos nie jest podawany wyłącznie z boku – w Kansas City często polewa się nim mięso już na grillu, co pozwala mu się pięknie skarmelizować.
Sos BBQ klasyczny z Kansas City
Klasyczny sos BBQ, baza wszystkich sosów. Jest gęsty, odrobinę słodki i lekko pomidorowy. Podkręci smak każdego grillowanego mięsa.
Składniki
- 450 g ketchup
- 1 łyżeczka kawa rozpuszczalna
- 1 łyżeczka czosnek granulowany
- 1 łyżeczka cukier
- 1 łyżeczka papryka wędzona
- 1 łyżeczka pieprz mielony
- 2 łyżeczki miód
- ½ łyżeczka soli
- 2 łyżki sos Worchestershire
- 2 łyżki woda lub piwo
- 1 łyżka ocet jabłkowy
- ½ łyżka mielona cebula
Instrukcje
- Pomieszaj wszystkie składniki w rondelu, podgrzej (nie gotuj), odstaw na ok. 1 godzinę by smaki się pomiziały.
Uwagi
Sos jest dość gęsty. Można go trochę rozrzedzić piwem lub wodą.