Oryginalna amerykańska zupa chili
Składniki
Przyprawa chili:
- 2 łyżeczki kmin rzymski najlepiej świeżo podgrzany i zmielony
- 1 łyżeczka nasiona kolendry najlepiej świeżo podgrzane i zmielone
- 1 łyżeczka czerwona papryka
- ¼ łyżeczka ostra papryka czerwona można dodać więcej
- ¼ łyżeczka pieprz czarny
- 1 łyżka mielone oregano
Mięso:
- 500 g mielona wołowina
- 2–3 łyżki olej lub smalec
- ½ łyżeczki sól
Pozostałe składniki:
- 2–3 łyżki oliwa z oliwek
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnek
- 1 papryka czerwona pokrojona w kostkę
- 1 papryka jalapeño pokrojona w małą kostkę
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy
- ½ łyżeczki sól
- 1 puszka fasola czerwona
- 1 puszka pomidory krojone
- 200 ml wywar wołowy
Garnirunek:
- śmietana
- kolendra
- szczypior
Instrukcje
Przygotuj przyprawę chili:
- Zmiel nasiona i połącz z resztą przypraw i ziół.
Przygotuj mięso:
- Zupę chili najlepiej przygotować w garnku żeliwnym. Dobrze podgrzej w nim olej, dodaj wołowinę, osól i przy pomocy drewnianej łyżki rozdrabniaj mięso w czasie podsmażania. Jak już będzie lekko rumiane przełóż do miski.
- Dodaj oliwę, podgrzej ją i przysmaż cebulę pokrojoną w kostkę (ok. 5 minut). Dodaj pokrojony na drobno czosnek i podgrzewaj jeszcze jakieś 2 minuty. Następnie dodaj paprykę czerwoną i jalapeño, podgrzewaj kolejne 4–5 minut. Dodaj całą przyprawę chili, koncentrat pomidorowy, sól, fasolę, pomidory i wywar. Przemieszaj i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 15 minut. Odkryj i gotuj kolejne 15 minut, lub do momentu zgęstnienia.
- Podawaj na hot-dogu, z pieczonym ziemniakiem, ryżem lub samą. Okraś śmietaną, kolendrą i szczypiorkiem.